Una．優娜

我家廚房甚少烹煮油炸及滷肉料理，非關健康理由，而是滷肉鹹淡及油炸火侯對我來說很難，加上餘油難處理(不一定天天煮飯)的關係。

那天逛頂好，看到一瓶醬油非常特別： 金蘭陳年滷味原汁，使用說明很自信的寫著：「只要比例醬油1： 水2，不需其他調味料」，那不是連我這懶人主婦也可做滷味了嗎?便又買齊材料回家試試。


【滷五花肉】

【材料】

五花肉一條約428克(購於頂好150元)
白蘿蔔一條
乾香菇數朵

【爆香料】
蔥(切段)、老薑(切片)、蒜頭(略拍)

【調味料】
金蘭陳年滷味原汁
清水
冰糖(大潤發結晶冰糖，細顆粒)

【作法】

１、五花肉條切成一口大小(我切了11塊)，用加有蔥薑的滾水燙過再沖冷水，白蘿蔔去皮切塊，乾香菇泡發。

２、起油鍋爆香蔥薑蒜，加入五花肉塊翻炒。 

３、將肉塊煎至”赤赤”，油脂釋出煮進滷汁裡會轉換成甜味不膩口。 

４、加入金蘭陳年滷味原汁200c.c.，對上清水400c.c.煮沸。

5、移入深鍋，加入白蘿蔔及香菇煮沸。

６、調整味道，試試湯汁味道，我又添入清水100c.c.及冰糖1匙(喝湯瓷匙，份量是尖起來，非平匙)

７、等湯汁略收，蘿蔔滷透即可。

老爺子試吃覺得五花肉軟嫩入味但是蘿蔔及香菇太鹹，於是我打電話跟伯母詢問。
伯母教我把蘿蔔及香菇沖熱水去除鹹味，再將滷汁加熱水及冰糖調整味道後，再將之倒回重滷。
我又加了200c.c.的熱水及1又1/2瓷匙的冰糖(細)，結果救回了蘿蔔及香菇，滷汁拌飯吃也甜鹹滑稠可口喔。