Una．優娜

最近迷上炸雞塊。

其實說"炸"，只是以多量油(油量沒有淹過食材)半煎炸，油溫不能太高，大約麵糊(地瓜粉或太白粉也可)丟1、2滴下去邊緣會起泡即可，不可過熱否則會外焦內生。

剛開始是下班之後的忙碌晚餐時刻，只用炸雞粉醃20分鐘就炸了，還好是用雞翅上方的小雞腿比較快熟，就算內部沒入味但是皮有味道就很好吃了。↓

後來我試著自己醃肉，用醬油、酒、一咪咪鹽拌勻最後加少許蔴油(加蔴油是看書上教的)，但是我醃很久，大約是晚飯後洗完碗盤空閒時刻醃好放冰箱冷藏，隔天晚餐才用。所以儘管外表顏色不深，但是老爺子說鹹了點，他比較喜歡上次用炸雞粉醃的，不那麼鹹又有香氣。

我還準備﹝小磨坊味什麼日式芥茉海苔Mustard & Laver Seasoning﹞要給他沾哩，完全被嫌棄(因為他覺得炸雞本身有鹹了，拒沾)，我倒覺得那粉不會嗆辣，海苔味也沒很重，但鹽分高了些，還好只是拿到試用包，以後再想想花樣好了。

抱著實驗精神，我就想試試炸雞粉醃久一點會太鹹嗎?拿一拉鍊袋裝雞肉倒入炸雞粉，心血來潮地加入﹝小磨坊味什麼泰式香茅Thai Lemongrass Seasoning﹞。

﹝味什麼泰式香茅﹞是在大潤發有現場試吃時買的，香茅的香味明顯，微辣但能接受，現在來試試能不能通過懼辣的老爺子那關。但是使用時要小心，瓶口洞孔較大，若是當沾料一灑即可。

退冰的雞肉加了炸雞粉及﹝味什麼泰式香茅﹞之後，隔袋互相搓揉，注意讓每隻雞腿都沾到粉即可。

炸油我學﹝楊桃文化線上烹飪影片﹞所教，在沙拉油中加入數滴香油(白蔴油)混勻，這樣油比較穩定(感覺比較不會亂噴)，食物炸起來又香。

下面圖片就是這次的泰式風味炸雞塊，是老爺子炸的，他還很得意顏色美的哩~我吐槽說：不知道是誰醃的....。

吃起來外皮脆脆的，隱約有香茅的香氣，還不錯~

下次再變化醃肉料(五香粉、義式香料....)玩玩囉~