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 這次挑戰油飯。

在網上找到「愛在廚房」台式油飯的食譜,不過我沒放魷魚,油蔥酥也用家裡的客家油蔥酥(豬油跟油蔥酥去爆的)。然後去大潤發買到長糯米,趁著星期日中午來做,一邊煮料一邊拍照真是辛苦,不過有成功真是高興~

 

4人份(大約可裝8飯碗) 

材料:長糯米3杯(1杯=240c.c.),乾香菇6朵,蝦米4大匙,豬里肌肉絲220g,黑麻油4大匙(1大匙=15c.c.),紅蔥酥半杯(120c.c.),薑末半大匙 

調味料:醬油5大匙,鹽1小匙,米酒半大匙。

 

準備:長糯米泡水2小時瀝乾,乾香菇泡軟去蒂切絲,蝦米泡軟瀝乾(香菇我跟蝦米一起泡,加一滴滴米酒,水不要倒掉,炒料中途加2杯水其中1杯就是用香菇水)

 

做法:

1.起油鍋,將肉絲過油,變色即撈出。

 

2.多餘油不要,炒鍋加麻油4大匙燒熱,放入香菇、蝦米、紅蔥酥與薑末炒香,然後將肉絲回鍋同炒。

 

 

3.放入調味料炒勻,把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒(中途加水約2杯),半熟後將全部材料倒在不鏽鋼鍋(至少要1.5L容量)移至大同電鍋裡(外鍋1杯水,240c.c.),蒸熟即可。 也可蒸籠蒸30分鐘。

 

 

準備進電鍋了。

電鍋開關跳起來後悶10分鐘再拌勻,因為鍋底的油飯比較濕要把它翻到上面來,然後我會再蓋上悶5分鐘。如果蒸好試吃米有些有一點點沒透可在加100c.c.水再蒸,不用擔心,糯米就是耐蒸啦~

非常成功哩~我們中餐及晚餐都吃這個,愈蒸愈好吃(香),而且不會太鹹,米都有上色很讚哩~

有空試試吧~ 

 

 

 

 

 

Posted by Una at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()

留言列表 (4)

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  • 小堤
  • 這看起來好好吃
    我也很喜歡吃麻油料理
    我也來試試^_^
  • 小堤
  • 這看起來好好吃
    我也很喜歡吃麻油料理
    我也來試試^_^
  • mozaiyang
  • 黑默:我決定
    今晚就煮這個
    可是我沒有蝦米耶
    >///<有關系嗎?
  • 沒關係喔~

    Una replied in 2011/08/20 21:34

  • Anthony Hsiao
  • 真的很簡單!!!謝謝版主

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