Una．優娜

看到小小讚美百勝廚的的椰汁咖哩醬包

便央同事小筠小姐去costco時順便幫我帶

3盒共365元平均下來比網拍網購都便宜。

我分了1盒試試味道。

打開紙盒裡面有3包真空包

1個咖哩醬

1個椰漿粉

1個辣粉。

下班搜了搜冰箱將適合煮咖哩的材料備齊

便風馳雷擊地準備晚餐-新加坡風的椰汁咖哩雞。 

昨天在頂好買的杏鮑菇跟雞胸肉，吃剩下早已熟透了的蕃茄，削皮後直接冷凍保存的胡蘿蔔。

包裝說明的煮法很隨意，咖哩醬加水煮開，下食材，下椰漿OK

但是我擔心雞胸肉若不處理過，久煮會乾澀又不吃味，材料若與咖哩無法相融合豈不白白浪費?

於是先將雞胸肉去掉白筋及黃色脂肪，橫剖兩半成2片，再斜刀片成一口大小的片狀。

再取一碗裝雞胸肉，用米酒/醬油(幾滴)/白胡椒粉/香蒜粉/研磨海鹽稍微抓一下，再灑上太白粉，一點冷開水，抓拌一下覆保鮮膜冷藏醃一下。

將蕃茄切4瓣，杏鮑菇切滾刀塊，大約都是一口大小。至此材料已備齊，可以專心注意鍋爐動靜了。

取一鍋，至少有1公升的容量，加入冷水400ml及咖哩醬，再開火煮滾。

務必以湯杓攪開咖哩醬。沸騰時香味撲鼻，彷彿身在泰式餐廳一般，盡是異國香料味道。

先加胡蘿蔔塊煮沸。

再加入杏鮑菇及蕃茄煮沸，才將雞胸肉逐條放入鍋中。煮滾後蓋上鍋蓋以中火燜煮10分鐘。

這10分鐘再來調椰漿粉。取一碗將冷開水260ml與椰漿粉混合，就像泡奶粉一樣，有結塊要攪拌均勻。

將椰漿倒入不停地攪拌均勻，不加蓋以小火煮7分鐘。欲吃更辣者，辣粉於此時加入。

老爺子很喜歡這道椰汁咖哩，說雞肉不柴，椰汁很香，因為我沒加辣粉，他說咖哩醬本身的辣度剛好，還拌湯汁連吃2碗飯。不過他說懼吃椰汁者勿試，因為椰汁味道很重。

我是吃到最後覺得椰汁口味有點膩，趕緊去拿配菜來換一下味道(我害怕吃椰子白脫糖，算怕吃椰汁嗎?可是聞起來還蠻香的說)。

煮一鍋2個人吃還夠帶便當呢~

配菜：

味道ok

老爺子一看：這麼少?!三十元有點貴...。

大約1人份吧~不過若當配菜2個人吃倒也剛好。可以當作主婦應急的菜色....。