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自從家裡的晚餐改走清燙路線之後
沾醬一直是我變化菜色的方法之一。
因此我買了梁瓊白老師的2本食譜
「好菜燙來吃」及「蒸的很健康」
裡面都有沾醬的做法。
腐乳芝麻沾醬：
蒜末1茶匙
麻油豆腐乳2小塊
醬油1大匙
糖1茶匙
芝麻醬1茶匙
麻油1大匙
做法-
取一小缽先將蒜末磨成泥狀，再加入豆腐乳輾成泥狀融合，再依序慢慢加入調味料，每樣都融合均勻再加下一樣。
我試調了之後發現太鹹
(當然豆腐乳買的牌子鹹淡不一也會影響沾醬的鹹度)
後來加了些熱水再調勻比較剛好。
或者糖:醬油:冷開水可以改為2:1:1比較合我家的口味。
沾醬就是這樣
要試到合自己家的味道就行了。
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