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我家如果用五花肉條做蒜泥白肉

一定是用「老師沒教的事」 節目中

所教的蒸的五花肉而非用水煮熟。

電視教的是用蒸籠

我這次用的是大同電鍋

比蒸籠蒸的顏色較深

卻比較Q彈但一樣軟嫩可口。

 

【大同電鍋】蒜泥白肉

材料:

1條豬五花肉,老薑數片,米酒1大匙,鹽1小撮

作法:

1.將五花肉放在碗裡,加入米酒及鹽,抓1、2下。 

2.取另一略深的盤(會有湯汁泌出),將薑片鋪在盤底,將做法1的五花肉置於薑片上面,放進大同電鍋,外鍋水2杯。

3.按鍵跳起後整盤取出,待涼切片(或塊),沾蒜茸醬即可食用。

醬汁:

蒜末

醬油膏+醬油(1:2)

高湯(蒸肉泌出的湯汁,不加也可醬汁會比較稠)

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(上)大同電鍋 V.S.蒸籠(下)

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馬鈴薯炒肉絲

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週一中午的便當。

 

 

 

 

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