天氣漸涼
廚房不再那麼懊熱難待
繼上上週用大同電鍋煮銀耳紅棗枸杞甜湯後
這次嘗試用排骨及竹筍變化2道菜色。


我買了:豬小排1盒、豬背骨1盒、沙拉筍(拆開即食,各大超市都有賣)1包。

第1天:竹筍排骨湯

做法-
1.所有肉類川燙去血水沖淨備用。
2.沙拉筍塊取一半份量,較大塊者切成1口大小塊狀備用。
3.將豬小排、豬背骨各取一半、沙拉筍塊,裝入鍋寶快鍋附的不鏽鋼內鍋,加入薑絲、清水淹過所有材料,蓋上蓋子進大同電鍋,外鍋水1杯半。
4.等開關跳起悶5分鐘,再移置瓦斯爐上加熱至沸騰,加鹽、味素調味即完成。


第2天:紅燒竹筍小排

做法-
1.老薑切片、蒜頭整顆壓扁、辣椒1支切斜段。
2.油燒熱放入薑片、蒜頭、辣椒爆香,香味飄出材料焦黃就撈出丟棄。
3.倒下另一半的豬小排、豬背骨拌炒一會,轉小火加調味料《酒1大匙、黑醋2大匙、冰糖(細)3小匙及醬油4大匙》拌勻至感覺不出糖粒,加清水淹過排骨,轉大火至沸騰,試湯汁鹹淡。加入1口大小塊狀的沙拉筍,再沸騰轉小火悶煮。
4.待湯汁收亁即完成。




老闆娘悄悄話:

●偶爾翻動不要燒焦。

●調味料我都只抓比例,味道還是依各家喜好為準。

●紅燒類或滷食物,冰糖比黃砂糖好,黃砂糖又比白砂糖好。







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