晶晶有時會利用假日作一些比較麻煩或未曾作過的菜
今晚試作的是獅子頭
配上冬季鮮甜的大白菜去紅燒。
獅子頭
材料：
A.豬絞肉半斤、荸薺6粒、蔥末、薑末
B.大白菜、蔥1枝
調味料：
A.鹽、胡椒粉各1/3小匙，香油2大匙，蛋1個，太白粉1大匙，清水適量。
B.醬油5大匙、冰糖1又1/2大匙、水(砂鍋7分滿)、米酒1大匙、雞湯粉適量
做法：
1.荸薺去皮拍扁與豬絞肉一起仔細剁碎至細滑，加入蔥薑末及調味料A充分拌勻，甩打至有彈性。清水則視肉團稠度徐徐加入。
2.將肉團分成等量肉丸，油炸至金黃撈起。
3.取砂鍋，將調味料B倒入，加入材料B煮滾，排入肉丸燜煮至入味即可。
老闆娘碎碎唸：
1.做法1的水不要加太多，以免肉丸不定型。
2.可將肉丸均勻裹上太白粉再炸比較有型。這次沒有沾，以致獅子頭還是有"手工的樣子"，不夠圓....。
3.做法3的調味料B，鹹淡憑個人喜好，晶晶因為星期一晚餐時要加冬粉續煮，所以湯汁煮濃鹹了一點。如果要單吃獅子頭的，醬油與雞湯粉可放少一些。
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