家家戶戶都會蒸蛋
但是每家味道都不一樣。

我小時候很喜歡吃蒸蛋拌飯
就一碗樸素的蔥花蒸蛋也可以吃的心滿意足
長大後屢屢試做都不得要領
不是水太多
就是鹽巴放太多太少
再不然就是蒸的像蜂巢一樣坑坑巴巴的
更別說曾經做了一堆失敗的華麗的
蛤蜊蒸蛋、魚板蒸蛋、火腿丁蒸蛋了...。

在一次偶然發現這個配方
就依樣畫葫蘆
居然鹹淡剛好
蒸出來也「膨皮」宛如布丁一般
這次也跟大家分享「簡單基本卻營養滿分蘊含媽媽味道」的蒸蛋。


【家常蔥花蒸蛋】
2人份


【材料】
雞蛋2粒
青蔥2支

【調味料】
鹽1/2小匙(=2.5ml=1/2Tsp)
李錦記雞粉1/2小匙(=2.5ml=1/2Tsp)
清水2/3杯
(1杯=200c.c.,2/3杯約=135c.c.)

【作法】

1.雞蛋打散成蛋液,青蔥切末。

2.蛋液加入所有調味料拌勻。

3.取一中瓷碗裝蔥末,加入蛋液拌勻,入大同電鍋,外鍋水半杯,開關跳起即可食用。


Una小分享:
1.蒸蛋時,拿一支筷子橫放在碗上,蓋上湯鍋蓋,蒸出來的蛋就會漂亮。
2.此次調味料比例為2顆蛋的比例,若要增加蛋,請依比例增加調味料(若4顆蛋就是鹽1:雞湯粉1:清水1又1/3)。

開關跳起要隨即取出,免得蒸蛋表面塌陷。


雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、多種維生素及鐵、鈣等微量元素。其所含脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經系統及生長發育有重大補益,其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,其卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中鐵、鈣含量豐富,是造血、長骨的必需品。雞蛋中維生素較全,只是維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 






arrow
arrow
    全站熱搜

    Una 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()