在愛心飄飄飄看到用鬆餅粉+電子鍋做戚風蛋糕
算是用電子鍋做鬆餅蛋糕的進階版吧。
【戚風蛋糕】
【材料】
A.
鬆餅粉(日正)100克
蛋黃2顆
牛奶(我用的是林鳳營鮮乳)80c.c.
沙拉油(我用的是得意的一天義大利橄欖油)50c.c.
B.蛋白霜
蛋白2顆
白砂糖30克
電子鍋
秤
量杯
攪拌器
電動攪拌器
鋼盆
【作法】
1.蛋黃+牛奶。
2.加入沙拉油。拌勻。
3.將鬆餅粉分次倒入蛋糊中拌勻。
4.製作蛋白霜。取一乾淨無水無油鋼盆,倒入蛋白。鋼盆稍微向自己方向傾斜,電動攪拌器開2速(中速),以畫圓方式邊移動邊攪拌。
5.蛋白打發變白,攪拌器拿起時有稍微向角一樣立起的狀態為止。
6.先加1/3量的砂糖,繼續攪拌。剩下的分2次加入。
7.直到變細緻光澤呈角狀。
8.將蛋白霜慢慢加入蛋黃糊中,拌勻。
9.將拌勻的麵糊倒入電子鍋內鍋,進電子鍋按下煮飯鈕,開關跳起悶20分鐘即完成。
↓2種蛋糕的細緻度差異。
(上)鬆餅蛋糕。
(下)戚風蛋糕。
Una小分享:
1.我用的電子鍋是10人份的,下次試試看材料加倍並注意蛋白霜打發一點,應該會更蓬鬆了。
2.此配方做出來的戚風蛋糕非常細緻甜度剛好,老爺子讚不絕口,一次吃了半圈(加了糖跟油,當然好吃呀...)。
3.製作蛋白霜請用電動攪拌器,不然手殘別怪我沒說。
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