中醫師一直諄諄告誡不要吃炸的
臉才會漂亮。
但是身處補習街
最多的就是學生的最愛-炸物
光是橋大書店那條南陽街上
就有4家炸雞攤
各有巧妙變化不同。
最老的2家
一家是媒體報導過的"雞排王子"
一家是補習班前面有賣招牌綠豆沙的雞排男老闆
雞排王子據說已經頂人了
換了人接手繼續炸
雞排男老闆為因應大熱天
還兼賣起米台目等冰品
補習街店租貴生意難做競爭大
不求新求變很快就被人取代。
另2家新興後起之秀
一家是歇腳亭珍珠奶茶隔壁的啤酒雞排
據說雞排浸泡在啤酒裡
所以超軟嫩
但是外表是脆的厚的
我猜想是有加啤酒進去麵衣裡
才會有空氣感
炸出來是厚的脆的
自然保護之下的雞肉才會嫩又多汁
另一家是主打起司(乳酪)雞排
還有賣地瓜、雞塊、雞柳、魷魚、杏鮑菇、蘿蔔糕、米腸等品項甚多
起司(乳酪)雞排裡還包裹著青蘋果片很特別
但是我今天買的是泡菜雞排(50元)
生肉現炸等了6分鐘
雞排大約15*10cm
外表是酥的
肉嫩但不至於滴油、滴汁
中間的泡菜很燙口
酸辣脆但能接受的辣
吃完一個雞排搭配純喫茶綠茶
超飽!
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