材料：
苦瓜半條、熟鹹蛋1顆

調味：鹽1/4大匙

做法：
1．苦瓜切約2mm厚度的薄片，鹹蛋去殼切丁。
2．先炒苦瓜，加水蓋鍋蓋悶軟，水量比苦瓜多一些些沒關係。苦瓜軟後，將鹹蛋丁加入，拌炒均勻，故意將蛋黃弄碎產生糊化，拌炒時裹在苦瓜上，起鍋前加鹽炒均勻即OK。


苦瓜裹著"沙沙"口感的鹹蛋黃，鹹淡剛好，吃起來非常爽口呢。老爺子還說，這次的苦瓜怎麼都不苦?


苦瓜

《性味》性寒味苦。

《成分分析》蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、苦瓜柑、奎寧，以及鈣、磷、鐵等成分。

《功效》清暑滌熱、明目解毒。

《主治》熱病煩渴欲飲水、中暑、痢疾、赤脈疼痛、癰腫、丹毒、惡瘡等。

《注意事項》
1.本品的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾。

2.臨床觀察，苦瓜的新漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。

3.從苦瓜中提煉出有生理活性的蛋白質等成分，可以提高人體免疫功能。

4.苦瓜的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能、增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。經常食用苦瓜，能增強皮膚的生理活性，使顏面更加細膩光滑。

5.以苦瓜汁擦洗皮膚，有護膚潔膚的作用，苦瓜是一種良好的天然護膚美容品。

資料來源：OHAYO元氣早安健康生活網　
資料提供：台北市立中醫醫院






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