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【紅燒肉】

【材料】

五花肉2條,青蔥段、薑片、大蒜壓扁適量

酒1大匙、白砂糖2大匙、黑醋3大匙、醬油4大匙(我用金蘭陳年滷味原汁)、水5大匙

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【作法】

1.乾鍋熱鍋,將五花肉塊翻炒煸出油。

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2.加入蔥薑蒜。

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3.轉小火,加入砂糖,翻炒幾下,等它冒泡泡。

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4.加醬油炒勻後,翻動肉塊讓它均勻裹到醬汁。

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5.再加入其他調味料。保持小火蓋上鍋蓋,偶爾翻動肉塊(蓋鍋蓋熱對流循環入味)。

6.最後掀蓋讓醬汁收汁變稠為止(掀蓋水分蒸發才能收汁)。 

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