【紅燒肉】
【材料】
五花肉2條，青蔥段、薑片、大蒜壓扁適量
酒1大匙、白砂糖2大匙、黑醋3大匙、醬油4大匙(我用金蘭陳年滷味原汁)、水5大匙
【作法】
1.乾鍋熱鍋，將五花肉塊翻炒煸出油。
2.加入蔥薑蒜。
3.轉小火，加入砂糖，翻炒幾下，等它冒泡泡。
4.加醬油炒勻後，翻動肉塊讓它均勻裹到醬汁。
5.再加入其他調味料。保持小火蓋上鍋蓋，偶爾翻動肉塊(蓋鍋蓋熱對流循環入味)。
6.最後掀蓋讓醬汁收汁變稠為止(掀蓋水分蒸發才能收汁)。
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- Aug 23 Sun 2009 19:16
紅燒肉
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