老爺子又在嚷嚷
吃膩了外賣
油膩又鹹。
於是我又拾起了鍋鏟。
這次主菜是參照"400道電鍋聖經"這本食譜而做的
第103頁的滷肉。
【大同電鍋】蘿蔔滷肉
材料：
梅花肉一盒，紅白蘿蔔，老薑數片，青蔥一枝，滷包一個
調味料：
醬油3大匙，糖1大匙，水1000ml
作法：
1．紅白蘿蔔洗淨去皮切塊。
2．備一只不鏽鋼鍋(我用的是膳魔師三層鍋中的那只)，將所有材料及調味料置於鍋中後裝冷水。
3．將鍋放入大同電鍋，外鍋3杯水。
結果蒸煮好，變成白嚇嚇的"醬油肉湯"，完全沒入味。
於是我趕緊，移鍋至瓦斯爐煮滾，再加入丸莊醬油膏2勺(舀湯鍋的大湯勺)拌勻。
使之濃稠並煮至收汁。
結果老爺子很喜歡這道滷肉
已經連吃2天了
連今天晚餐後已經吃剩下鍋底的1、2塊肉及紅蘿蔔
也說留著明天繼續吃
說鹹度剛好不會油膩。
我也帶了便當
蘿蔔非常入味好吃
肉塊有鹹味裡面卻還是白色的。
用電鍋蒸煮的滷肉當然不及小火慢燉的油亮光澤
但卻勝在油膩會盡數流於湯汁中
以健康取勝
也不用顧爐火且省能源
適合口味不太重的家庭。
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