在大潤發看到"漂亮"的豬肋排(我喜歡這樣稱呼肉品)
一直苦思並翻閱腦海中的食譜有無適合它的料理法
後來在書店看到一本書「蔣公‧獅子頭 豪門家宴 菜的故事」
裡頭有一道菜-紅燒子排，用的就是肋排骨而非一般使用的豬小排骨(有人稱呼肋排為子排)
爲的就是它豪邁啃咬允指回味的骨感
於是今天就買了豬肋排回來打算試作
結果大成功！老爺子頻頻點頭
還一次吃了3根(我們晚餐是吃火鍋喔)。
這道菜綴上青江菜圍邊即成為宴客菜了。過年試試囉~
【紅燒豬肋排-高昇排骨】
【材料】
台糖豬肋排骨1盒(790克)、青蔥段、薑片、大蒜壓扁適量
酒1大匙、黃砂糖2大匙、黑醋3大匙、醬油4大匙、水5大匙
【作法】
１．肋排川燙。
２．起油鍋爆香蔥薑蒜。加入肋排，翻動讓它均勻沾到油。
３．轉小火，加入黃砂糖，翻炒幾下，等它冒泡泡，加醬油炒勻後，翻動肋排讓它均勻裹到醬汁。再加入其他調味料。保持小火，不時翻動肋排直到醬汁變稠稠為止。
食材介紹→豬肋排
全站熱搜
留言列表
上班中午吃什麼 (1)
