Una．優娜

這個配方是于美人的長腿姐姐滷牛腱

(文末有于小姐影片教學，或者網路key"長腿姐姐滷牛腱"即可得)

她用Hotpan早上滷晚上吃，晚上滷隔天吃，靠浸的功夫。

有點鹹所以適合配熱呼呼的白飯，老爺子一塊滷牛腱可以嗑掉1又1/2碗的白飯。

我是用燜燒鍋浸它一天一夜讓它入味，辦公室的王小姐用大同電鍋也ok，外鍋2杯水。 

材料：

牛腱心4條 

八角1個 

醬油2杯(1杯=200c.c.，豆油伯缸底醬油)

紹興酒1杯(200c.c.，原始食譜是"黃酒")

冰糖適量(我放6顆)

水適量(大約淹過食材)

我在大潤發買的牛腱心，這樣2包一捆的賣，賣391元。剪開袋子，一包裡面有2條，所以一共4條牛腱心。

做法：

1.牛腱洗淨割去多餘脂肪，燒開一鍋水，放入汆燙。 

2.取出一條切成三等份。(于小姐規定的，事實證明，沒錯。牛腱它會縮，這樣大小剛好一人一塊配飯吃。)

多麼漂亮的牛腱心呀~像玫瑰花綻放一樣~

3.將材料全部放入燜燒鍋內鍋。

我的順序是：牛腱心>醬油>酒>水>八角>冰糖

4.開火，滾了轉小火煮30分鐘(中途舀去浮沫)，再移到外鍋內扣好。剩下就等它明天開鍋囉~

才15分鐘醬油顏色就已經上色了，真漂亮。

本來隔天早上就可開鍋取出分裝保存的(醬汁與肉分開冷藏)，但是早上趕著上班就讓它繼續浸著，等晚上才開鍋。

晚上一回家，先煮一鍋熱騰騰的白飯準備配著吃。

外表看似縮的硬硬的，其實充滿膠質的內心一咬即散，超軟嫩的啦 !!

連老爺子都讚不絕口老爺子還讓我選了3塊讓他拿去獻寶，松山大嫂也說好吃喔~成功 !!

滷牛腱從冰箱取出後，可裝盤用大同電鍋蒸熱(外鍋半杯水)，或微波1分鐘，也可等它回溫冷的吃也很Q。