Una．優娜

老客人都知道晶晶愛吃紅燒獅子頭吧

尤其是熱呼呼的砂鍋一打開

油亮飽滿的獅子頭偎在吸飽湯汁的粉絲及柔軟入味鮮甜的白菜裡

一口咬下

肉汁滿溢

那幸福的滋味

讓老闆娘把什麼"減肥"、"瘦身"都拋到九霄雲外。

但是．．．．老爺子不愛吃獅子頭

因為曾吃過一次乾癟無味的

從此列為拒絕往來戶。

無論我如何哄騙表情作足他都不肯就範吃上一口

所以我對自己用絞肉做肉丸子

也就未曾嘗試。

這次買的台糖豬絞肉本來是要來搭配花瓜作瓜仔肉的

但是看到AMYKAKU示範的「青菜豆腐肉丸湯」

讓我躍躍欲試

徵得老爺子同意當作他今晚打球後的宵夜

我便依家裡冰箱存貨，改個配方後下廚試作了。

【材料】

台糖豬絞肉約300克、生干貝、雅方凍豆腐、白菜、青蔥、大蒜、薑絲

【調味料1】

鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1小匙、太白粉、水

【調味料2】

鹽、胡椒粉

【做法】

１．絞肉與蔥末、蒜末、調味料1，同方向攪拌均勻，整團摔打至產生黏性(依AMYKAKU說法是碗倒著也不會掉下來的程度)。

２．用虎口擠出小肉丸。

３．雞高湯加蔥段及薑絲煮滾，投入肉丸煮約2分鐘，用大湯杓繞湯鍋邊緣攪動，使之不致黏鍋。

４．加入凍豆腐、白菜梗、生干貝，煮滾再加入白菜葉。

５．嚐湯汁鹹淡，適量加入調味料2，即可熄火起鍋。

想不到挑嘴的老爺子竟然說好吃

呵呵~下次來試試「珍珠丸子」吧~

人客啊~期待吧。