【蛤蜊蒜頭雞湯】2人份
【材料】
蛤蜊半斤
蒜頭約3~4瓣
二節雞翅4隻
雞翅腿3隻
老薑隨意
【調味料】
橄欖油
鹽、味素
【作法】
１．雞肉川燙，取一湯鍋裝冷水約淹過雞肉。
２．蒜頭拍扁(不要切碎)，用橄欖油(沙拉油也行)爆香，將蒜頭取出(剩油不要)，倒入作法1的湯鍋中。開火煮滾，10分鐘後蓋鍋蓋轉小火續煮。
３．蛤蜊逐顆洗淨，老薑連皮切絲。
４．雞湯煮約20分鐘，加入蛤蜊及老薑，轉大火滾約1、2分鐘，加入鹽、味素，試味道，關火，蓋鍋蓋悶一下即可食用。
Una心得分享：
以前Una煮過蒜頭雞湯也煮過蛤蜊雞湯，但沒試過將蒜頭先爆香再加入雞湯裡煮，結果效果出期的好。
不但不會壓蛤蜊的鮮，又壓制了純煮蛤蜊雞湯的腥。
有機會大家可以試試喔。
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