Una．優娜

有了上次滷五花肉的經驗之後
週末決定來試試冰糖豬腳。

整隻生豬腳在頂好找不到
我又不想去傳統市場
還好在新光三越站前店B2的超市肉櫃有看到
約1700g賣300多元
還好心的打了9折。
說好我想要的切割大小
當場就拿去後面房間分解好
再重包膜貼標去收銀檯結帳。

【冰糖豬腳】

【材料】

豬腳一隻

【爆香料】
蔥(不切，打結)、老薑(切片)、蒜頭(略拍)

【調味料】
金蘭陳年滷味原汁
龜甲萬醬油膏
米酒
清水
冰糖(大潤發結晶冰糖，細顆粒)

【作法】

１、豬腳切塊(我切了16塊)，用加有蔥薑的滾水燙過再沖冷水洗去浮沫。
２、起油鍋爆香蔥薑蒜，將爆香料撈出，加入豬腳塊翻炒(小心油爆)。
３、加入金蘭陳年滷味原汁200c.c.、龜甲萬醬油膏200c.c、米酒50c.c.、冰糖100c.c.煮沸，對上清水800c.c.煮沸。
４、移入深鍋，先將蔥薑蒜墊在鍋底以免豬腳燒焦，再將作法3小心倒入。煮沸。
５、調整味道，試試湯汁味道，老爺子嫌太甜，我又添入龜甲萬醬油膏100c.c及清水100c.c.(整鍋水位要淹過豬腳)。
６、確定味道後，轉成爐心火，滷約1.5~2小時，等湯汁轉濃稠收汁即可。

當天4點多開始滷，剛好當晚餐。






隔天中午再配麵條也很棒。