Una．優娜

一提到咖哩，每個人的喜好大不同。我喜歡的咖哩是微辣偏深咖啡色的，不喜歡淺黃色的那種咖哩，而且我超討厭吃咖哩時吃到馬鈴薯(不喜歡馬鈴薯鬆軟的口感，而喜歡脆脆的口感)，但紅蘿蔔還能接受。所以如果是自己做咖哩當然就可以自由添加自己喜歡的蔬菜，選擇自己喜歡的咖哩塊口味囉。 

上週做了一鍋清燉白蘿蔔牛肉湯，一口氣將667g的牛肋條全煮了，分2次吃，第1餐當然是原汁原味喝湯吃肉，第2餐就可以來變化一下，反正牛肉已熟，烹調時間節省很多。先將牛肉湯放冰箱冷藏，要用時就能便利舀去浮起來且凝結的油脂，比較健康。

去頂好挑選咖哩塊讓我研究了很久，常見的佛蒙特咖哩、爪哇咖哩、印度咖哩...等等，還有比較少見的金咖哩。我通常都選擇爪哇咖哩中辣(大辣真的很辣~)，因為一份9盤份比較適合小家庭，一次用一半咖哩塊做4~5盤放著，大約可以吃2餐。

但是只用咖哩塊未免失於單一味道，我忽然瞧見旁邊架上的咖哩牛肉調理包，翻後面的成分看到了：﹝蕃茄糊﹞，靈機一動試試吧，買了可果美的﹝整粒蕃茄罐頭﹞，又買了蘑菇(洋菇)搭配。

做法很簡單：

1.先將洋蔥切絲(逆紋切較甜)，紅蘿蔔切塊，蘑菇切片。

2.起油鍋先炒香洋蔥，下紅蘿蔔，炒半熟下蘑菇片。

3.等洋蔥呈透明，蔬菜都炒熟，加入已熟的牛肉塊拌炒。

4.加入牛肉清湯及熱開水煮滾(全牛肉湯也可，我的湯不夠所以對上熱開水)，加入搗碎的咖哩塊及蕃茄糊1粒及湯汁(一罐有3粒完整去皮蕃茄，我偷嚐一口蕃茄糊，很細緻，有水果自然甜味不酸)，煮到咖哩塊糊化，蕃茄在鍋中用菜鏟切碎融入咖哩醬中即完成。

舖玻璃盤中放涼，比較快散熱又不會像塑膠盒會沾染顏色。

等涼了後用拉鍊袋依一餐份裝冷藏或冷凍，隔天帶便當就帶一包倒入盤中微波即可。 

白老鼠報告：

昨天幫打球回來的老爺子準備宵夜點心，煮了一鍋山藥排骨湯和XO醬炒冬粉，然後就開始好整以暇地煮我的咖哩實驗，沒想到老爺子聞到咖哩香味竟然選擇：來一碗白飯和咖哩吧~湯也沒喝完，冬粉也只吃幾口.....。挑嘴的他竟然大讚好吃!!說咖哩變得很溫純甘潤哩~

我得意的說：我可是有加秘方的，哈哈哈!!! 

 971018

咖哩真的愈放愈好吃。

我星期六中午就將最後一包牛肉咖哩包倒在盤中，加些熱水微波2~3分鐘，這樣可使濃稠的咖哩醬湯汁變的比較湯，但是水不可多，不然就變咖哩泡飯了。再煮一鍋加入杏鮑菇片、紅蘿蔔片、乾燥海菜的蛋花湯搭配，營養均衡又美味。