Una．優娜

忘記在哪裡看到的配方

試做之後

終於使我對蒸肉粉不再畏懼

要訣就是肉或排骨要先醃漬過

然後肉要肥一點蒸起來才好吃

五花肉或肋排最好了。

五花肉：

肋排：

這次我用的是賣場切好的整盒小排骨

有瘦有肥，有的肉連著骨頭，有的肉純粹是瘦肉

這種小排骨熬湯比較好吃

做粉蒸肉純瘦肉我覺得太硬了些。

材料

小排骨300g(最好是買肋排請賣場幫忙切段)，蒸肉粉1包(我去頂好買真好家五香蒸肉粉)

醃料

米酒/醬油或蔭油(紅色瓶蓋1)/黃砂糖/水/豆瓣醬3小匙

(其他都適量不用太多，重點是使之保持稠稠的感覺，醃料寫的順序是我放的順序)

做法

1.早上出門前將小排骨裝密封袋，醃料全部倒入隔袋搓揉均勻。置冰箱冷藏。

重點是醬油及豆瓣醬的鹹度拿捏。

我醬油改成在西螺休息站買的不死鹹的丸莊(螺寶黑豆蔭油清)

豆瓣醬要用不會太鹹的，我用同事盧先生送的金門土產 ：上古厝醬天下(特選蒜蓉辣豆瓣醬)。

微甜微辣不會過鹹。

帶著甘味的螺寶~

2. 晚上回家打開密封袋，將1包蒸肉粉倒入袋中，隔袋搓揉使每塊小排骨都沾到蒸肉粉。

豆瓣醬的用處除了多一份香氣，還有就是讓肉塊裹上一層稠稠的醬，使之沾附蒸肉粉非常容易又不乾澀。

3.放入大同電鍋，外鍋2杯水蒸，OK。

瘦肉部位太硬...

排骨邊上的肉就軟嫩剛好了...

第一次做出讓老爺子讚美的粉蒸肉喔~