Una．優娜

照燒雞腿排：

材料：

廚易壽喜燒丼醬40g、清水40g(照燒汁比例為1:1)，去骨雞腿排1片，杏鮑菇3支。

我選去骨雞腿排而非去骨雞腿肉，雞腿排是把唯一的骨頭也切掉，比較方正完整好看。

做法：

1.雞腿排割除多餘黃色脂肪。

2.雞腿排皮面朝上，用鐵叉子插數個洞。

3.將廚易壽喜燒丼醬40g與等比例的清水(40g)倒入密封袋中。混合好照燒汁，將雞腿排平放著進冰箱冷藏，醃20分鐘。

 4.杏鮑菇切短條狀。

5.將雞腿排取出，用紙巾吸乾醬汁(肉有水會油爆得很厲害)。

6.平底鍋起油鍋，將皮面朝下煎(煎-不用動它。中火)，煎到皮面金黃酥脆，轉小火，翻面將皮朝上繼續煎約8分鐘。

7.此時聽到油爆聲音變小，將肉移至平底鍋一邊，旁邊放入切條的杏鮑菇略煎，使每片都沾上雞油。

8.等8分鐘到雞肉熟杏鮑菇軟化，徐徐澆淋上袋中剩餘的照燒汁，拌勻轉大火將汁收乾變稠即可熄火起鍋。

老爺子語評：

很好吃，雞肉不會太甜(喜歡甜一點的朋友自己再酌加糖)，有入味，皮脆脆的，有全熟但不會乾。杏鮑菇有淡淡甜味。

我是喜歡再甜一點。